Instrukce
- Vyberte olivy, protřiďte je a odstraňte všechny pohmožděné nebo ty, v nichž jsou otvory pro hmyz.
- Vložte je do velké nádoby s víkem a zalijte vodou, dokud nezačne plavat.
- Nasaďte víko na nádobu. Dejte to na stinné místo.
- Vodu měňte každý den po dobu 10 dnů.
- Jaký je nejrychlejší způsob léčení oliv?
- Jak sušíte olivy sušením??
- Jak zacházíte s olivami, aby byly jedlé?
- Jak konzervujete čerstvé olivy??
Jaký je nejrychlejší způsob léčení oliv?
Smíchejte 1 díl soli s 10 díly vody a zalijte olivy v misce nebo hrnci. Odvážit je talířem a nechat 1 týden odležet. Vypusťte olivy a proces solení opakujte další týden. Udělejte to ještě dvakrát, aby se solily asi měsíc.
Jak sušíte olivy sušením??
Skleněná nádoba nebo Crockova metoda
Zakryjte vrstvu olivy s více solí. Přidejte další vrstvu olivy. Opakujte, dokud všechny olivy jsou zcela pokryty solí. Nechte při pokojové teplotě míchat olivy nebo protřepejte nádobu jednou denně a v případě potřeby přidejte více soli, aby se zachovala olivy krytý.
Jak zacházíte s olivami, aby byly jedlé?
Sklizeno olivy musí být „vyléčen“, aby se odstranila hořkost, aby se udělat je chutný. Nejběžnější procesy vytvrzování používají solanku, suchý sůl, voda nebo louh ošetření. Během těchto procesů vytvrzování se ve vodě rozpustná oleuropeinová sloučenina vyluhuje olivový maso.
Jak konzervujete čerstvé olivy??
Když už nejsou hořké, vypustím je olivy a vložte je do omytých a sterilizovaných 2litrových sklenic a zalijte solankou se 100 g soli na každý litr vody. Zaliju solankou olivy, zcela je zakryjte, uzavřete víkem a nechte šest měsíců kvasit.