Sklizeno olivy musí být „vyléčen“, aby se odstranila hořkost, aby se udělat jsou chutní. Nejčastější vytvrzování procesy používají ošetření solankou, suchou solí, vodou nebo louhem. Během těchto vytvrzování zpracovává se ve vodě rozpustná sloučenina oleuropeinu z olivového masa.
Jak připravujete olivy k jídlu??
Brining the Olivy
Smíchejte 1 díl soli s 10 díly vody a zalijte olivy v misce nebo hrnci. Odvážit je talířem a nechat 1 týden odležet. Vypusťte olivy a proces solení opakujte další týden. Udělejte to ještě dvakrát, takže oni solanka asi tak měsíc.
Můžete jíst olivy přímo ze stromu?
Jsou olivy jedlé z větve? Zatímco olivy jsou jedlé přímo ze stromu, ony jsou silně hořké. Olivy obsahují oleuropein a fenolické sloučeniny, které je nutné odstranit, nebo alespoň redukovat, aby se vytvořil olivový chutný.
Jsou olivy surové jedovaté?
Při jídle drsný, olivy jsou extrémně hořké a pro všechny účely a účely zcela nepoživatelné. ... Aby se odstranil oleuropein, olivy je třeba je vyléčit buď zabalením do soli nebo ponořením do tekutého roztoku louhu nebo solanky.